2025年 5月 10日 (禮拜六)
牙買加旅遊局推出了一項開創性的烹飪培訓計劃，旨在增強當地廚師的能力並增強該島作為頂級美食目的地的全球吸引力。該綜合計畫與美國飯店及住宿教育學院、美國烹飪聯合會和 HEART/NSTA Trust 等著名烹飪機構合作，旨在提升牙買加六家領先連鎖飯店副廚師的技能。透過提供國際認可的認證和專業培訓，牙買加旅遊局正在為烹飪卓越樹立新的標準。該計劃不僅注重提升烹飪勞動力素質，還旨在使牙買加成為全球烹飪旅遊市場的競爭者，確保該島充滿活力的飲食文化吸引更多國際遊客。此舉體現了該國致力於改變其烹飪格局、打造一支能夠提供卓越餐飲體驗的員工隊伍、並增加其對日益尋求高品質美食體驗的遊客的吸引力。
牙買加旅遊創新中心（JCTI）是旅遊促進基金（TEF）的一個部門，正在啟動一項創新計劃，旨在促進牙買加烹飪業的發展，提升該島作為全球首屈一指的烹飪目的地的聲譽。
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這項開創性的為期 12 個月的計畫於 5 月 25 日啟動，聯合了來自牙買加六家頂級連鎖飯店的 XNUMX 名副廚師，進行了前所未有的合作。該計劃的主要目標是加強牙買加的烹飪能力，為旅遊和酒店業的從業人員提供專業成長和技能提升的機會。
該計畫由 JCTI、美國酒店及住宿教育協會、美國烹飪聯合會和 HEART/NSTA Trust 之間的戰略合作夥伴關係實施。此次合作確保了該計畫的全球認可度和對參與者的高標準培訓，其中包括跨多個烹飪學科的理論課程和實踐培訓。該計劃的結構旨在幫助參與者提高技術技能和管理專業知識，這對他們的職業生涯發展至關重要。
在為期一年的計畫結束時，參與者將獲得兩項國際認可的資格。這些證書包括美國餐飲協會頒發的 ManageFirst 專業認證和美國烹飪聯合會頒發的認證副廚師頭銜。這些證書對於烹飪行業的專業發展至關重要，確保課程的畢業生擁有在高端烹飪環境中脫穎而出的技能和知識。
該計劃的首批學員包括來自牙買加各地知名連鎖酒店的副廚師，如 Princess Senses the Mangrove 和 Princess Grand Jamaica、Iberostar Resorts、Hilton Rose Hall Resort & Spa、Jewel Grande Montego Bay、Grand Palladium Jamaica Resort & Spa 以及 Hyatt Ziva 和 Zilara Hall。這些酒店是旅遊業的領導者，確保參與者能夠獲得廣泛的專業知識和酒店和烹飪管理的最新實踐。
該計畫分為季度模組，每個模組提供課堂教育和沈浸式實踐烹飪培訓的組合。這種結合使廚師能夠將所學知識應用到現實環境中，並提高他們在各個專業烹飪領域的技能。該計劃的第一季包括 SERV 安全經理培訓和認證，由 Go Global Food 的 Shelly-Ann Whitely-Clarke 博士和 Kevin Scott 教授主持。 SERV 安全經理認證已獲得全球認可，為食品安全提供了重要基礎，而食品安全是任何專業廚房的關鍵方面。
全年，參與者將輪流參加幾個專業烹飪領域，接觸烹飪藝術的各個方面。這些區域包括糕點、冷食廚房、熱食廚房、特色菜、經典湯和醬汁以及肉店。這些輪換提供了全面的體驗，並幫助參與者掌握各種技巧，擴大他們的烹飪技巧和廚房多功能性。這種全面的方法確保廚師不僅能夠熟練掌握傳統角色，而且還具備管理不同廚房工作站和適應高端烹飪操作的多樣化需求的能力。
在學術方面，該課程還將涵蓋烹飪和酒店行業成功職業所需的幾個重要管理主題。這些包括餐飲服務成本控制、酒店和餐廳管理、人力資源管理以及食品和飲料管理的基礎知識。這些課程旨在讓參與者全面了解食品和酒店業的營運方面，使他們能夠在未來擔任領導角色。
該計劃的主要優勢之一是其註重提高牙買加旅遊業人員的技能。酒店業是牙買加經濟的基石，透過提高該行業從業人員的烹飪技能，該國可以進一步成為全球旅遊業的領導者。該計劃尤其是為了滿足遊客對高品質美食體驗日益增長的需求。透過將當地廚師培訓到全球標準，該計劃旨在提升牙買加遊客的整體體驗，幫助該島在國際旅遊市場上保持競爭優勢。
在現今競爭激烈的全球旅遊市場中，美食旅遊的重要性怎麼強調也不為過。遊客在遊覽新目的地時越來越尋求正宗、高品質的美食體驗。因此，訓練有素、技術精湛的烹飪團隊對於吸引更多國際遊客前往牙買加至關重要，這些遊客尋求卓越的烹飪產品來補充他們的假期。透過提供此培訓計劃，牙買加不僅投資於其勞動力的專業發展，而且還為其旅遊業的長期永續發展做出了貢獻。
與美國烹飪聯合會和美國酒店及住宿教育協會的策略合作夥伴關係確保課程符合國際標準並為參與者提供全球認可的資格。這些資格對於廚師來說是寶貴的財富，因為他們可以利用這些資格在牙買加國內和國際上進一步發展自己的職業生涯。參加該計畫的廚師將獲得更強的專業技能，使他們在全球烹飪就業市場上更具競爭力。
透過此次合作以及對技能建設的重點努力，JCTI 旨在改變當地的烹飪格局，使牙買加成為美食愛好者和遊客更具吸引力的目的地。該計劃的影響是深遠的，因為它不僅會對參與者產生積極影響，還會對更廣泛的旅遊業和當地經濟產生積極影響。
牙買加旅遊局推出了一項開創性的烹飪培訓計劃，旨在增強當地廚師的能力並提高島上的全球美食聲譽。該計劃旨在透過國際認可的認證來提升烹飪人才的水平，將牙買加定位為具有競爭力的烹飪目的地，並增強其旅遊吸引力。
總之，這項舉措是改變牙買加美食旅遊格局的一大大膽舉措。透過為廚師提供國際認可的技能和資格，該計劃有望提高島上烹飪產品的質量，並增強其作為全球美食目的地的吸引力。隨著該計劃的進展，它無疑將對當地勞動力和牙買加旅遊業產生持久影響，進一步鞏固其作為尋求非凡美食體驗的旅客首選目的地的地位。
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